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这道菜颇费工夫，成菜肥嫩异常，入口即化，鲜美的蟹粉配上青菜的清香，吃得两人眉开眼笑。刘一手也禁不住夸道：“难为他仓促间，也能做出这样费火候的菜来。”
“我倒佩服这小子的胆量。”卫璜笑道，“连江浙菜都敢碰，老兄你是真在他身上下了血本！”
这道硬菜吃了近半后，他们差不多也七成饱了，来宝却又送上今天的最后一道菜，却是一道醒酒的凉菜“三皮丝”。却是用黑色的乌鸡皮、浅红色的海蜇皮和白色的猪皮制成的，佐以料酒、香醋、酱油、辣椒末调拌而成。
卫璜一尝之下，大声叫好，“我就说过，这孩子有心！定是问过了来宝，知道咱们酒喝得差不离了，最后才送上这道小菜！”
刘一手也吃得津津有味，更让他高兴的是，卫璜显然很喜欢兆龙，这顿饭吃下来，倒是不住嘴的夸。这话从旁人口里说出来倒也罢了，从老御厨这里说出来分量就不同。刘一手不免为之得意。
4 折服
“三皮丝”上来后，一坛子莲花白也喝掉大半，卫璜交代来宝下去，让肥四再给煮上两碗汤面来，这餐饭便算接近尾声。