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我国是世界上最大的农药使用国，每年在蔬菜水果等农作物产品上使用的农药约有100万吨，有99%的农产品在生产过程中，都不同程度地被喷洒过各种农药。由于超量施药，农药残留超标现象日益严重。有关专家曾经对常见蔬菜和水果进行了农药残留检测，其结果触目惊心：选取的45个样品中，40个样品检测出50种农药残留，30个样品残留着至少5种以上不同的农药。
现在使用较多的植物保护剂是波尔多液，它是用硫酸铜和石灰乳配制成的悬浊液，成本低廉，杀虫效果却很好。波尔多液的配制简单，只要将硫酸铜和石灰混合，再加水溶解就可以了，但是掌握好硫酸铜和石灰的比例却很难。如果波尔多液中硫酸铜的含量过高，防治害虫的效果虽提高了，但药性增强，水果表面会留下蓝色的斑点；如果石灰乳的含量过多，虽使药效持久，但防治效果降低，水果表面还会留下白色的石灰斑点。如果不清除干净这些蓝蓝白白的小斑点，将它们吃进体内容易引起腹痛、腹泻等中毒症状。
虽然农药残留问题严重存在，但我们不能就此不食用蔬菜水果。从这个意义上来说，我们天天都在低剂量地摄入农药。专家指出，若长期食用有残留农药的蔬菜瓜果等农产品，对人体是极为有害的。低剂量的有机磷农药可致人慢性中毒，长期食用可导致人体各种器官免疫力下降，从而引发肝硬化、肝积水、贫血、白血症、脱皮、神经炎、多发性神经病、中风、癌症、胎儿异常或畸形等多种疾病。