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不少的城市工薪阶层人家遂开始从粗盐转为细盐，各大中型饭店也逐步使用加碘精盐。一时间，对精盐的需求大大超过了原先对粗盐的需求……
到了现在，城里供销社货架上更是少有能见到粗盐制品的，唯有在乡镇集市上兴许还能看见散装的粗盐巴。
“阿不旦大叔用盐巴抹遍鱼身，小火燎烤时自然会有粗盐颗粒掉进红柳柴火之中。怪不得刚刚我效仿阿不旦大叔在鱼身上抹了一把细盐后，未见盐粒掉落。”王守德振振有词道。
马辉顺势接上：“这是一方面，另一方面，最重要的是这些粗盐本身的特性。粗盐杂质中含有酸性盐类化合物，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而食用者会感到粗盐比细盐的咸味重。
而粗盐中的氯化镁在受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，又会使人感到粗盐比细盐的香味更浓。这就是为何我的鱼在味道上与阿不旦大叔的略差一筹。”
马辉说罢，望向阿不旦大叔，见其正捋着山羊胡饶有兴致地打量着自己。像是知晓了马辉的意思，阿不旦微微颔首用方言夹杂着普通话问道：“巴郎子（小伙子）你是打哪里来的？色孜衣代西代科勒色孜（你是什么工作）？”