但要做凉拌甜辣酸菜,酸菜的味道一定要正,否则做出来的味道就达不到效果,所以他才亲自到菜市场去,一家一家的挑选。
而且除了酸菜的味道要正之外,放拌料也需要合适,多了少了都会影响口感。
尤其是大宋现在还没有辣椒,需要用茱萸、芥辣、扶留等材料进行配置,材料的比例不对会造成辣感的强弱不同,因为赵金奴平时是不吃辣的,如果辣感太重可能反而会增加她的不适感。
所以,华榉是经过了好多次反复的尝试,才调配成辣味适中的调料,并最终做出了这一盆可口的凉拌甜辣酸菜。
“凉拌甜辣酸菜!”
赵金奴问道:“这么好吃的菜,为什么以前咱们从来没有吃过?”
华榉笑道:“酸菜只有贫穷的百姓才会买,一般的老百姓家都很少吃,你从小长在深宫大内,御厨给你做的都是山珍海味或是用各种名贵材料做出来的菜肴,像酸菜这种贫苦老百姓吃的菜,御厨怎么敢给你吃。”
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